03.03.2016, 08:46
Ok, die Verwirrung ist groß, und anscheinend herrscht bei dem Thema auch nicht so viel Übereinstimmung, wie ich gedacht hatte.Darmentleerung ist schon richtig.
Also, manche Köche entfernen den Darm anscheinend nicht, und setzen die Schnecken auf eine Mehldiät, damit dieser von allem für Menschen unverträglichem gereinigt wird. So wie man Karpfen erst mal in die Badewanne umsetzt.
Andere lassen die Schnecken einfach drei Wochen lang hungern. A la bourguignonne bedeutet einfach "in Kräuterbutter überbacken" und ist nur ein Beispiel für ein wohlschmeckendes Schneckengericht.
Boomer ist dran.
Also, manche Köche entfernen den Darm anscheinend nicht, und setzen die Schnecken auf eine Mehldiät, damit dieser von allem für Menschen unverträglichem gereinigt wird. So wie man Karpfen erst mal in die Badewanne umsetzt.
Andere lassen die Schnecken einfach drei Wochen lang hungern. A la bourguignonne bedeutet einfach "in Kräuterbutter überbacken" und ist nur ein Beispiel für ein wohlschmeckendes Schneckengericht.
Boomer ist dran.